猪心该怎么切比较好？

专家解答

• 金昌盛

  国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

  如果是购买新鲜的猪心，那么在食用之前，需要花费大量的时间清理猪心。首先要把猪心竖切成两半，然后把切好的猪心泡在水里。等到泡好一段时间后，用手去抠猪心血管里面的淤血，这一点一定要清理干净，否则无论是炒猪心还是用猪心煲汤，都会严重影响味道的。最后是猪心煲汤，将洗净的猪心和当归、姜片、葱白一起放入瓦罐中用小火慢炖，炖熟后即可饮用。

  2015-06-29