豆鼓是什么？怎么制作的呢？
2015-06-14 23:43
无聊的生活问
我非常喜欢吃一道菜就要豆豉鱼，关键的是我喜欢吃这道菜中的豆豉，越嚼越香。请问，豆豉是什么呢？是怎么制作的呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
豆豉是一种特制的豆制品，含有大量的蛋白质、矿物质等，经常吃一些豆豉，可以起到帮助消化，预防疾病，将换人的衰老速度，增强人的脑力，提高肝脏的解酒的能力等作用。而且味道非常的鲜美，深受吃货们的喜爱。这种豆豉是用黄豆或者黑豆作为原料，然后经过洗、浸、蒸、煮后，再加上曲菌，等发霉后放到缸中进行发酵，最后再进行淋洗、晒干之后，就制成了豆豉。