西餐牛排的做法

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

1烧烤牛排的做法

准备一块四百克左右的肋眼牛排，黑色胡椒少量，黄油二十克。先把牛排放在案板上用特制小锤敲打，目的是要打断牛肉里的筋，增加牛肉的细嫩度。准备做好后在牛肉的两面撒上盐和黑胡椒粉，再抹上黄油用心给牛肉按摩松弛半小时。烤箱温度调至220度事先预热一下，把腌制好的牛排放进烤箱烤十分钟，打开烤箱翻一面再烤八分钟就可以了。这样烤出来的牛排有八成熟，如果想吃的更嫩一些时间可以相对缩短。

2西式牛排的做法大全

选用上好的牛排一块，用专用的吸水纸把牛排两面的水吸干后，均匀的分别抹上黄油、盐跟黑胡椒粉腌制半小时左右。准备一口平底锅加热，温度升到很高时才能放入牛排开始煎，两面分别用大火煎三分钟即可盛出待用，煎过牛排的的锅用小火加热加入洋葱末和蒜末，炒出香味后加入牛肉炖的高汤，再加入玉米磨掉淀粉，小火熬制浓稠，根据个人的口味加入一些香料，最后盛出浇在事先煎好的牛排上即可。

3牛排汁的做法

牛排汁有多种，其中黑椒汁的做法：准备一个小锅加热后放入黑椒碎慢炒，加入一点白兰地酒再放入牛油一起炒约30秒中后，放入干葱碎末和蒜蓉末在此炒出葱蒜味，加进布朗少司一起煮大概五分钟就好了。边尼士汁的做法：同样需要一口小锅，倒入少许清水，在清水里放入红醋、他力根香草香料，干葱碎和黑椒一起煮成汁再过滤一道后待用。需要三个蛋黄和白酒一起搅拌成乳白色后加入之前做好的汁，调好味道后加点番茄末就可以了直接浇在牛排上享用了

4牛排火锅的做法

事先熬制好高汤。需要牛头骨和老鸡加入胡椒粉和生姜一起熬制，再加入适量的香料和调料。准备好牛排直接放入盛有清水的锅里烧开解冻，倒掉血水后待用。准备一口油锅加入洋葱丝和生姜片炒香后，放牛排入锅翻炒一会儿后直接倒入红酒，直到淹没牛排为好。再加入几片香叶，煮开后换到砂锅中用小火慢炖。一个钟头后加入适量的蚝油跟白糖，再把剩下的洋葱红酒一起倒入再炖半小时就可以了。吃的时候可加入自己喜欢的食材一起烫煮来吃。

5家常牛排的做法

最家常的牛排做法要属牛排饭了。准备一块肥瘦度适宜的牛排，先把牛排处理一下后摸上食盐黄油黑胡椒腌制半个钟头左右。准备一口平底锅预热后开始煎牛排，根据个人的口味喜好煎至到自己中意的几成熟后，盛出装进盘里摆放好，牛排旁边盛些大米饭备用。然后可以做一些牛排酱，直接浇在煎好的牛排和米饭上，这样一份香喷喷的牛排饭就做好了。